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水富县工商行政管理局
消费警示
(第一期)
最近，我局争取到了市工商局的支持，启动了食品安全检测车分别到县内市场及农村市场开展了食品安全监测工作。产品的监测项目主要是蔬菜中的农药残留、水发产品中甲醛、硼砂的监测、粮食制品中吊白块的监测、肉类中瘦肉精的监测、酒类监测、调味品中苏丹红监测以及盐类中含碘监测等项目。检测车共抽检了对蔬菜类、肉类、酒类、盐类、水发产品、辣椒面及进口食品等10个批次产品，其中蔬菜类监测出有机磷农药残留超标。有机磷农药是一种神经毒物，进入人体后会引起紊乱、恶心、呕吐、腹痛、神经失常和语言失常等症状,长期少量接触有机磷农药会出现神经衰弱综合症。
目前，公认的清除蔬菜农药残留较为有效的方法是“一洗二泡三烫四弃”，即先将买来的蔬菜用水清洗后，再泡在清水中一段时间，而后在锅里烫几分钟，最后将烫过蔬菜的水倒掉（千万不能将烫过菜的水留下做成菜汤喝）。据实验，经过这四道程序后，蔬菜里的80%～90%的残留农药都基本可以清除。但是这种做法会丢失大量的水溶性维生素及无机盐。
其次，用碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5-15分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右效果更好。
另外，对于带皮的果蔬，如苹果、梨子、狲猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，残留的农药的外表可以采用清洗去皮法，用锐器削去皮层，食用肉质部分，既可口又安全。
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